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红花籽油 Safflowerseed Oil

2017-5-1 14:13| 发布者: | 查看: 1539| 评论: 0

红花籽油又称红花油,是以红花籽为原料制取的油品,更是一种健康、珍贵的优质食用油。

红花油具有特别高的抗冻性、稳定的香味和清亮的色泽等特性,可用来调制的食品有调味酱汁、法国调味料、冰冻甜点心、加脂牛奶(撇去奶油加入植物油的牛奶)、再制奶和仿酸奶等,并特别适用于低温下需保持稳定和风味的食品,如人造奶油、乳化蛋糕及面包起酥油等。在多组分复合型食品中,红花油有利于成品在较宽的温度范围内保持成型。此外,红花油及以其为原料生产的单甘酯,用于奶油和黄油涂抹食品中,以克服裱花黄油的易裂性和改善食用固脂乳化性能。同时,由于红花籽油相比橄榄油更耐高温,因此属于适合用于中式烹饪的健康油品。

由于红花籽本身的成油率极低,导致红花籽油的产量极其有限,优质红花籽油则更为稀缺。
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